梅酒の作り方
梅酒は昔から消化を助けるばかりでなく、
疲労回復、食あたり等に効果があります
梅の実は、古城・白加賀・杉田・曙・南高が多く使われます
完熟前のほんのりと黄色味がかった梅を選んでください
| 材料 | 辛口 | 甘口 |
| ホワイトリカー1,8リットル | ホワイトリカー1,8リットル | |
| 青梅1キロ | 青梅 1,5キロ | |
| 氷砂糖1キロ | 氷砂糖1,5キロ |
作り方
| 其ノ一 | 青梅のヘタを竹串で取る。 |
| 其ノ弐 | ヘタを取った青梅を水に漬け洗う。 |
| 其ノ参 | ザルにあげて一つ一つ丁寧に水気を拭き取りさ らに風に当てて水気を取る。 |
| 其ノ四 | 広口のびん又は密封びんに青梅を静かに入れる |
| 其ノ五 | 梅の実を入れ終わったら氷砂糖を入れる。 |
| 其ノ六 | 氷砂糖を入れたら最後にホワイトリカー又はブラ ンデー・ウイスキーを入れる三ヵ月ほどで飲めます がおいしくするには一年以上おいてください。 その場合梅酒の中の梅のみは一年たったら取り 出してください。 |
梅酒に使用するアルコールは市販のホワイトリカーが一般ですが
お好みでブランデー・果実酒用ブランデー・ウイスキーでも良いと思います。
日の当たらない涼しい場所で保管してください。時々びんごとゆすってください
漬けてから三ヵ月〜一年頃に実を取り出します。三ヶ月後に飲めますが日が
経つほどまろやかな味になります一年位経過してからが理想的です。
取り出した梅の実は梅の甘露煮・梅ジャム・奈良漬等色々な料理に使えます。